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馬來西亞華人昆明開店 通過“肉骨茶”講述拼搏史

2019年08月27日 09:38   來源:云南網   參與互動參與互動
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  肉骨茶里的云南情

  云南網記者 李恒強 熊燕

  肉骨茶,是馬來西亞的著名美食。

  經過4年的籌劃,已在云南生活了十幾年的馬來西亞華人溫貴新最終選擇在昆明開“南洋順發肉骨茶”的第23家店,它也是這個品牌的第一家海外分店。

  “咋個整”“你克哪點”“相當板扎”……從與高原反應“搏斗”,到與本地人用方言談笑風生,溫貴新早就成了“新云南人”。他眼睛瞇成一條縫,笑著說,“我愛云南,這個小店是中馬友誼的見證,也一定會讓我的云南故事更加精彩。”

  肉骨茶里的云南情。記者 李文君 攝

肉骨茶里的云南情。記者 李文君 攝

  肉骨茶里為什么沒有茶?

  相傳,華人剛開始下南洋時,并不適應當地濕熱的氣候,很多人患了風濕。一位中醫便使用當地出產的胡椒,再加上當歸、黨參、肉桂等藥材配置成料包,與豬排一起燉煮。一道既能祛除濕氣,又能補充體力的美味就此誕生并慢慢流傳開來。而因忌諱,大家都將藥稱為“茶”,“肉骨茶”因此得名。

  溫貴新早已記不清向客人解釋了多少遍肉骨茶里為什么沒有茶,不過,嘗過肉骨茶的客人都會贊不絕口。“把傳承44年的秘方、反復驗證過的11種固定配菜搭在一起,熬兩個半小時,就是絕配。”說起自家的肉骨茶,溫貴新一臉驕傲。

  肉骨茶里的云南情。記者 李文君 攝

肉骨茶里的云南情。記者 李文君 攝

  從44年前的路邊攤到如今遍布馬來西亞的20多家店,再到新開張的海外分店,秘密在哪?溫貴新說:“我們希望把每一間餐廳都做成一個有故事的地方。“他解釋,我們會通過菜單、公眾號和大屏幕上的內容讓食客們了解曾經華人‘下南洋’的拼搏史,希望人們嘗到肉骨茶就想起先輩們奮斗的故事。

  從開業至今,店外的架子上就擺放著馬來西亞不同地區的旅行手冊。其實對他來說,這個小店已經成了向中國人介紹馬來西亞、向馬來西亞人推介中國和云南的窗口。“南洋傳統,中國根!”他總說,不忘昨日的來處,才能看清明天的方向。

肉骨茶里的云南情。記者 李文君 攝

肉骨茶里的云南情。記者 李文君 攝

  用一個什么詞來形容云南?

  “云南離馬來西亞較近,而且有直飛航班,總領事館也在昆明,還聽說昆明有‘春城’的美譽,更堅定了我選擇到昆明發展的決心。”2008年,剛到云南時,溫貴新一家5口每天都要和高原反應“搏斗”,還要努力習慣偏辣和偏油膩的云南菜。如今,云南方言他能張口就來,也可以如數家珍地向他的馬來西亞朋友推介云南美味,還可以客串“導游”,帶他那些熱愛攝影的朋友到東川紅土地、撫仙湖、轎子山等地找到最佳的拍攝點。“云南我基本走遍了,這十幾年來,我這個‘導游’讓近千個朋友體驗了大美云南。”他掰著指頭說。

  “如果只能用一個詞形容云南,我會選擇‘仙境’。”溫貴新說得很誠懇。從工作的角度來看,在云南尋找優質的藥材和食材毫無難度,這是他和叔叔在中國各地考察4年后最終決定在昆明開店的一個重要原因。在生活上,云南優越的自然環境就是定居此地的最好理由。“‘綠水青山就是金山銀山’這句話對云南而言非常貼切。不論在云南哪個地方,都能大口呼吸最清新的空氣!”

  立足云南,輻射全國

  “26個民族和來自世界各地的朋友都能以云南為家,說明這里本身就是一個開放而包容的地方。”溫貴新說,隨著云南人對外來事物的接受度越來越高,他意識到,在云南開一家馬來西亞風味餐廳正當時。

  去年12月,南洋順發肉骨茶昆明店正式開業,至今,餐廳的翻臺率總能排進商場內所有餐廳的前5名,幾年的籌劃收獲了最好的結果。不過,在溫貴新和他的家人看來,昆明店的成功意味著今后的“再出發”。

  作為外商,他明顯感受到開店的手續相比以往更加簡化,辦理速度也有了非常大的提升。展望未來,他計劃以云南為起點,把餐廳開到更多的地方。“說起投資,很多外商會把眼光放到‘北(京)上(海)廣(州)’等城市,而我特別看好云南。不僅如此,從云南到全國各地,再與南亞、東南亞國家攜手,都是非常便捷的。”

  大馬傳統燈籠、漁網裝飾的屋頂、精心繪制的壁畫……暖色調的餐廳處處洋溢著馬來西亞風情。而在最顯眼的地方,溫貴新掛上了中國和馬來西亞的國旗。他說,今年是馬來西亞獨立62周年和中馬建交45周年,從云南人鄭和下西洋,到“一帶一路”倡議的實施,中國和馬來西亞一直有著深情厚誼,希望兩國人民不斷加強交流,世代友好。

【責任編輯:史詞】
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